Clémentine et glace royale : toutes nos recettes

Name: Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: clémentine
Ingredients: 240 g de sucre; 2 citrons; 1 clémentine; 100g de jus de citron et clémentine; 120g de beurre mou; 2 œufs à température ambiante; 150g de farine T55; 150g de fécule de maïs; 90g de babeurre à température ambiante (ou lait entier); 1 càc de levure chimique; 1 càc de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 1 càc de gingembre en poudre (pépites de chocolat au lait); 1 blanc d'oeuf; 150g de sucre glace tamisé; Les zestes d'un citron et d'une clémentine; 1 filet de jus de citron

La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

À ne pas manquer !

La clémentine

À ne pas manquer !

La clémentine

Toutes les recettes de clémentine et glace royale des Gourmets

Des idées de recettes de clémentine et glace royale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake glacé au citron gingembre et clémentine

Comme Une Envie de Douceur

Ce cake glacé au citron, gingembre et clémentine vous séduira par sa fraîcheur et sa texture fondante. Inspiré des cakes australiens, cette recette revisite le classique en y ajoutant des agrumes pour un résultat plus fruité et parfumé. Loin d'être sec, il se déguste à tout moment de la journée et se distingue agréablement des éternels cakes chocolat-vanille.

Petites maisons à la clémentine

Chloé Délice

On craque pour ces petites maisons à croquer ! Souvent réalisées en pain d'épices, ici elles sont faites avec des sablés à la clémentine. Un bon petit goût de Noël, de la glace royale, des paillettes et voilà de jolies petites maisonnettes à croquer et.. à offrir comme cadeau gourmand !